Snabb pastasås på färska tomater & grädde

för 5 timmar sedan
1 min läsning

Överflöd på tomater eller bara sugen på att laga något lätt? Då ska du prova laga denna snabba pastasås. Supergod både till vardag och fest! (I detta recept använder jag körsbärstomater pga. de är smakrikare än större tomater/kvisttomater.)

Receptet beräknat på 6 portioner

Du behöver:

2-3 msk olivolja eller rapsolja
5 klyftor vitlök
600 g körsbärstomater
2 msk tomatpuré
1 1/2 msk socker
1 msk ättika 12 %
Chiliflakes, cayennepeppar eller liknande efter tycke. (ta inte för mycket!)
1 tsk salt
Svartpeppar efter tycke
Färsk basilika efter tycke
1 dl vispgrädde
400-500 gram spagetti eller annan pasta

Gör så här:

Skala och hacka vitlöken. Värm upp oljan i en stekpanna och tillsätt vitlöken. Fräs vitlöken i oljan på medelvärme tills den börjar få färg.
Tillsätt tomaterna och tomatpurén i stekpannan och låt koka ca 15 minuter tills tomaterna mjuknat. När tomaterna mjuknat något -mosa tomaterna med en potatisstamp eller slev i stekpannan så saften kommer ur.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen under tiden tomaterna puttrar.
Tillsätt socker, ättika, chiliflakes/chili, svartpeppar och salt. OBS! Krydda inte för mycket nu med chili. Krydda istället extra vid moment nr.5 när du smakat av såsen. Låt koka ca 5 minuter.
Sänk värmen på plattan, tillsätt grädden och upphackad basilika (mängd efter tycke och smak) och låt sedan småputtra 5 minuter. rör då och då. Smaka av och balansera upp med kryddor om du tycker att det saknas något.
Häll av pastan från vattnet, men behåll 1 dl av pastavattnet. (Pastavattnet gör såsen krämigare.)
Tillsätt pastan till såsen. - Blanda Tillsätt pastavattnet till såsen och blanda runt igen. Servera snarast. Låt det väl smaka! /Ann-Sofie Nordin, Fialottas Paradis